抹茶芝士蛋糕做法（超详细图文配方奉上）

继浓郁巧克力口味之后，今天来分享这款清新自然的抹茶口味。 顶部酥粒中添加了杏仁粉之后，酥粒吃起来超级香脆，绝对是这款蛋糕的亮点之一。这个配方量适合6寸圆形蛋糕。

用料

• 抹茶酥粒部分
• 低粉 25克
• 杏仁粉 25克
• 奶粉 5克
• 抹茶粉 2克
• 细砂糖 15克
• 黄油 25克
• 原味酥粒部分
• 低粉 25克
• 杏仁粉 25克
• 奶粉 5克
• 细砂糖 15克
• 黄油 25克
• 芝士糊部分
• 奶油奶酪 260克
• 细砂糖 60克
• 老酸奶 100克
• 淡奶油 100克
• 液体黄油 15克
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 15克
• 抹茶粉 3克
• 植物油 3克
• 奥利奥饼干 100克
• 液体黄油 30克

做法步骤

1、首选来做抹茶酥粒部分。

2、黄油切丁，无需软化，加入抹茶酥粒配方中的其他食材。

3、用手充分抓匀，搓成大大小小的酥粒，放冰箱冷藏备用。

4、接下来制作原味酥粒。

5、黄油切丁，无需软化，加入原味酥粒配料中的全部食材。

6、用手充分抓匀，搓成大大小小的颗粒，放冰箱冷藏备用。

7、接下来制作芝士蛋糕部分。

8、奥利奥饼干去掉夹心，装入保鲜袋中用擀面杖压成粉末状。（我用的是奥利奥春季限定的青梅口味，如果没有的话，这一步也可以用抹茶酥粒代替，抹茶酥粒配料量翻倍，取一半作为蛋糕底即可。）

9、加入30克融化的黄油。

10、充分拌匀，确保奥利奥饼干充分包裹了黄油。

11、倒入6寸圆形模具中，用工具压实，放冰箱冷藏备用。

12、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温或隔热水软化至轻戳就能戳洞的状态，加入细砂糖搅拌均匀。

13、加入两个整蛋。

14、用电动打蛋器打至顺滑状态。

15、加入15克融化的黄油、老酸奶、淡奶油，充分搅拌均匀。

16、筛入淀粉，搅拌成均匀的芝士糊。如果追求成品蛋糕体特别细腻，可以将奶酪糊过筛一遍。我喜欢粗旷厚重的风格，而且这款蛋糕的造型本身就是这种感觉，所以不介意芝士蛋糕中的些许颗粒，没有过筛。

17、抹茶粉在3克植物油中充分溶解，芝士糊分出来一半，加入抹茶糊。

18、搅拌均匀。

19、从冰箱取出冷藏好的蛋糕底，倒入一半原味芝士糊。

20、再倒入一半抹茶芝士糊。

21、倒入剩余的原味芝士糊，以及剩余的抹茶芝士糊。中途可以用牙签挑匀。

22、交替撒入两种颜色的酥粒。

23、烤箱提前预热，175度烤45分钟。由于浅色酥粒表面容易上色过度，可以在蛋糕表面加盖锡纸后烘烤。

24、出炉晾凉后放冰箱冷藏过夜再吃，口感更棒。脱模时用吹风机在模具周围吹几圈热风，就很容易脱模。表面做一点小装饰，就是一个很有风格的蛋糕。

25、让抹茶控无法自拔的芝士蛋糕就是她了！