茶油腐乳是怎么制作的

眼前这些长满白毛的东西其实就是豆腐乳，这种带毛的豆腐不仅不会影响食用，还深受人们的喜欢。

·想要制作豆腐乳先从豆花开始，工人将嫩滑绵软的豆花倒入豆腐模具上，然后利用千斤压力压出里面的水分就得到了结实的豆腐胚。

·接着工人就会将整块豆腐送进切割机中，通过横竖两次切割后豆腐就分成了均匀的小块。

·然后工人小心翼翼将豆腐一个个摆放在竹筛上，接着取出带有菌粉的竹筛叠放在上面，工人再缓慢刷动竹筛，上面的菌粉就会掉落在每块豆腐上。

·在16度的恒温室中，原本白白净净的豆腐就长满了毛霉菌，这些白色毛毛看起来虽然吓人，但它却是一种人体有益菌。这种毛霉菌会在豆腐表面形成坚韧的皮膜，会让其里面乳化。

·接下来就是进行调味，工人会将豆腐倒入搅拌机，并往里面加入辣椒和食用盐，通过旋转让每块豆腐充分入味，豆腐乳就可以进行灌装了。

根据地方特色，罐入的液体大不相同，在湖南、广西等地会以茶油为辅料，制作出的腐乳质地细软，清香馥郁。