春天吃牛肉，试试和它搭配，肉质滑嫩，味道鲜美，还能增强免疫力。

这几天西安的天气还真是好，相比前段时间冻得四处找棉衣的日子，简直太幸福了。每天我和孩子吃过饭都会下楼玩一会，又又姑娘正是好动的年龄段，出去又跑又跳就没有安静坐一会。运动量一大，孩子就容易饿，总是饿的耗不住了，才能把她叫回家。家里也要经常备一些馍或者水果，进门吃一些，垫一垫肚子，当然饭前我是不允许她吃零食的，有孩子的朋友都知道，孩子只要一吃零食，至于你辛辛苦苦做好的饭嘛，呵呵，再好吃的饭菜孩子也吃不了几口。

家里很久都没有吃牛肉了，在家附近的牛羊肉铺买了一些。回到家饥肠辘辘的母女俩，想吃土豆烧牛肉，但是这个要时间很长，所以还是考虑用牛肉做一个快手一些的菜，搭配春天时令蔬菜芦笋做一道【牛肉炒芦笋】。

家常版【牛肉炒芦笋】，省时省力，鲜嫩好吃还下饭

需要食材：

牛肉（我用的外脊）……约200克

芦笋……7-10根

姜……1块

葱……半根

蒜……2-3瓣

生抽……2勺

老抽……小半勺

蚝油……1勺

胡椒粉……适量

料酒……3勺

淀粉……2勺

小苏打……1勺

香油……少许

具体做法

一、买的牛肉去掉筋膜，切成薄片，一定要纵向切，这样牛肉的纤维会被切断，吃的时候也容易嚼烂。牛肉片里放入小苏打、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末和少许清水抓匀腌8-10分钟，再加些花生油抓匀腌20-30分钟。

二、芦笋洗净，刨去根部比较老的表皮，切成菱形片，另外葱、蒜也切好。

三、锅里水煮沸后，放入盐和植物油，再放倒入芦笋焯水10秒左右捞出，过两遍凉水控水。

四、炒锅里倒油，倒入腌好的牛肉片，边炒边滑散开，炒到肉片都变色后盛出备用。

五、锅底留油，放入葱蒜煸炒出香味后，再放入芦笋和牛肉片翻炒。

六、最后就放一点老抽、胡椒粉和盐翻炒均匀，出锅前淋一点香油再翻炒10秒左右就可以出锅了。另外又加了少许的辣椒块，这个你可以随意。

成品：

【烹饪小提示】

1、这个菜主要花在腌制的时间上，炒的时候中大火快炒，不然牛肉容易老咬不动。

2、腌制的时候，小苏打是要放的，这样牛肉更加软嫩好吃。

3、芦笋你也可以不焯水，炒到断生后，最后再和牛肉一起翻炒。