白灼小龙虾正确做法（白灼小龙虾你以为水煮一下就好了？）

很多小伙伴们在做白灼小龙虾的时候都走了弯路，以为用水煮一下就可以了，其实全错了，

今天和小伙伴们分享白灼小龙虾的正确做法，这个做法是一个酒店大厨教我的！

第一步，准备3斤龙虾，先把小龙虾洗干净，底部用刷子清洗，然后用剪刀去除龙虾的头囊，保留头部的虾黄，这里很多人会喜欢去虾线，我是不建议的，去除虾线会使虾的肉质松散，口感极差，如果其他做法需要油炸龙虾，那可以去除虾线，白灼不赞同去除。毕竟白灼主要是为了吃虾原有的鲜味和肉质。

第二步，锅烧干，倒入小龙虾，然后倒入生姜3片，青椒2个切掉，洋葱半个切掉，芹菜几条，倒入2瓶300毫升的啤酒（切记一滴水都不放）酒店有时候为了成本着想，会一半水一半啤酒，我们自己家里吃，最好都是倒啤酒，口感更佳

第三步，盖上盖子，焖煮12分钟后，倒掉水分，然后大火烧干，这里可以用颠锅的方法，把龙虾多余的水分全部烧干，即可出锅了

第四步，出锅摆盘，自己吃就不用摆盘了，哈哈哈

第五步，这一步也很关键，虽然这样白灼出来的龙虾，肉质Q弹，味道鲜美，可是不咸啊，就需要蘸料了，这里为小伙伴们分享两种蘸料

第一种：3勺香醋，1勺生抽，姜末1勺，搅拌均匀即可

第二种：千禾生抽（吃生鱼片的那种大概12元一瓶，个人感觉是最好吃的一种），芥末（按照自己能够接受的分量加）个人建议，芥末买好点的8元以上的，不要买那种三四元的，不好吃

白灼龙虾注意事项：

1、全部用啤酒焖煮

2、不要去除虾线，严重影响口感

本人比较喜欢吃白灼的，其他做法不是不喜欢，只是感觉都是在吃作料，不是吃龙虾，白灼是最鲜美，原汁原味的！