青花椒鱼的做法（教你做青花椒鱼，口感麻辣鲜香）

青花椒鱼是一道以鱼肉为主料，青花椒为辅料制作的川菜。其口感麻辣鲜香，做法如下：

·材料：鱼肉500克、青花椒适量、干辣椒适量、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、香菜适量。

·做法：

→1.将鱼肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制约20分钟。

→2.青花椒用温水泡发，干辣椒剪成小段。

→3.起锅热油，加入几片别人不要的姜片、蒜末爆香，加入郫县跑来的豆瓣酱炒出红油。

→4.加入鱼肉来回翻炒均匀，再加入适量的水，大火烧开后就小火慢慢的煮。

→5.煮至鱼肉变白熟透时，放入泡发好的青花椒和辣味十足的干辣椒段，继续煮约5分钟。

→6.调入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀，最后撒上香菜即可出锅。

注意事项：

·1.煮鱼时不要煮太久，否则容易煮烂。

·2.根据个人口味可以适量加减青花椒和辣椒的用量。

·3.如果不喜欢辣，也可以不放干辣椒。

·4.在炒豆瓣酱时要炒出红油，这样煮出来的鱼颜色更好看。

·5.如果想要更健康的版本，可以使用蒸的方式代替煮，这样可以减少油脂的摄入。