大悟：山野珍馐“珍珠花” 农户增收“香饽饽”

湖北日报客户端讯（通讯员徐航、柯汉城）春暖花开，大悟县阳平镇的珍珠花迎来采收季，晒干后的珍珠花身价倍增，成为农户增收的“香饽饽”。与此同时，“吃花”也悄然成为市民餐桌上的新时尚。

阳平镇中秋村一直有种植珍珠花的传统。村民陈小梅一边采摘珍珠花，一边告诉记者，珍珠花的采摘时间一般在清明节前后，因为这段时间的珍珠花最为鲜嫩。珍珠花采摘时要特别注意挑选那些‘一苞两叶’的品质，这样的珍珠花在烹饪时能够保持最佳的口感。

珍珠花采摘后，村民一般都会迅速对其焯水，然后晾干，这样能够更好地保留其野味，也便于用密封袋保存，日后想吃的时候，随时都可以拿出来做成好吃的菜。陈小梅说：“珍珠花是我们大悟的特色菜，清明前一个星期就开始采摘，新鲜的4斤晒成1斤干的，干的卖100元至120元一斤。”

珍珠花，又称珍珠菜，据清《孝感县志》载：此菜“产山中，成树，白花。花未开时，采之如珠颗。”珍珠花中含有丰富的维生素和人体所需的钾、钙、磷、铁等多种矿物营养元素，具有和脾、健胃、清热、明目、降压、利尿、解毒等功效，尤宜于有高血压、肥胖症的人食用。在大悟当地，许多居民都会在清明节前后上山采摘珍珠花，品尝春季里限定的美味。 罗莹说：“在日常生活中，我们也可以做成不同种类的美味，比如说像这道珍珠花炒腊肉，还有像我们的珍珠花炒鸡蛋，我们还可以炖成汤，珍珠花和腊肉在一起口感非常好，我们很爱吃。”

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