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你在现场吗？

以“竹”为媒，以“食”会友

“扬世界粤菜 品广宁味道”

3月30日，品广宁味道

广宁“笋野”竹乡名宴发布品鉴会

在广宁县举行。

△图源 广宁发布

该活动以“竹”为媒，以“食”会友，

汇聚了各地美食专家、

餐饮企业代表以及行业精英，

共同见证广宁美食文化的独特魅力。

当天，由名厨精心烹制的

“竹乡十三味”惊艳亮相，

每一道菜品都充分展现了

竹笋的独特风味和

广宁美食文化的深厚底蕴。

△图源 广宁发布

活动颁发了战略合作单位牌匾，

发布了竹源里美食城项目，

并签订了多项采购意向协议和

销售框架协议，

共同推动广宁美食文化产业蓬勃发展。

△以上2图图源 广宁发布

在展示区，

来自全国各地的企业

齐聚一堂，共襄盛举，

带着自家的产品前来参展，

有陶瓷餐具、海鲜、牛排等，

种类多样，各具特色。

△图源 广宁发布

在广宁农优产品展示区，

人流如织，热闹非凡，

吸引众多市民朋友驻足品尝，

潭布番薯干、腐竹、盐焗鸡、
赤坑砂仁切粉、坑口赤松茸、

木格百香果曲奇饼干等

本地特色农产品琳琅满目。

△图源 广宁发布

名厨名菜展区

以竹笋点缀，春意盎然，

创意菜色更是惊艳四座，

市民们纷纷驻足拍照留念，

有酥香云吞映春笋、春韵双酿及

翠玉百花春笋等菜色。

△图源 广宁发布

地标菜式“竹乡名宴”正式发布

名厨精心烹制的地标菜式

“竹乡名宴”正式发布，

一起来看看有什么名堂~

第一味：金麦吉祥饼

金麦吉祥饼

又名广宁酸菜麦饼，

以小麦自发粉为皮，

包入酸菜、肉末等馅料，

用平底锅煎至两面金黄，

饼皮酥脆，馅料咸香可口。

第二味：竹乡迎宾四喜临门

竹乡迎宾四喜临门

由虾皮拼潭布腐竹、

竹乡滋味芥兰鲜鲍鱼、

油焖麻竹笋干、

姜豉紫苏山坑鱼干

四道菜组成，

咸鲜美味，酸辣爽口。

第三味：竹凤呈祥

竹凤呈祥

又名锦绣捞起竹林鸡，

选用广宁本地优质竹林鸡，

经精心烹饪后

加入茶油轻捞拌匀、定型，

肉质紧实鲜嫩，鸡皮黄金Q弹，

鲜嫩爽口，茶油香浓郁。

第四味：竹来运转

竹来运转

又名山茶油龙虾沙拉佐黑椒斯干比，

新鲜龙虾肉搭配清爽沙拉，

淋上由山茶油调制的酱汁，

黑椒的辛香与斯干比的鲜美相互交融，

为菜品注入丰富层次，

吃起来鲜脆爽口，健康养生。

第五味：竹凤玉露

竹凤玉露

又名赤坑砂仁炖黑毛石头猪肉，

选用赤坑砂仁

与黑毛石头猪肉慢火炖制，

砂仁的辛香渗透入肉，去腥增香，

猪肉肉质鲜嫩，肥而不腻，

汤汁浓郁醇厚，养胃健脾。

第六味：竹沐春歌

竹沐春歌

又名竹盐脆皮乳鸽佐泡椒鲜笋，

乳鸽用竹盐腌制，

经过高温油炸后，

表皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，

吃时搭配泡椒鲜笋，

为菜品增添清爽与酸辣口感。

第七味：竹乐悠扬

竹乐悠扬

又名黑蒜慢炖山羊肉烩海参花胶，

选用优质山羊肉，

与黑蒜慢炖至肉质酥软，

再加入海参、花胶等食材，

烩制出浓郁鲜香的汤汁，

口感丰富，滋补且美味。

第八味：竹富盈余

竹富盈余

又名酒香鹅肝蒸河绢鱼，

鲜嫩的鹅肝

搭配肉质细嫩的河绢鱼，

加入料酒等配料一同蒸制，

鱼肉的鲜甜与鹅肝的丰腴相得益彰，

酒香浓郁，滑嫩鲜美。

第九味：竹祥如意

竹祥如意

又名广宁特色炸云吞拼古水烧腩仔，

炸云吞外皮酥脆，内馅鲜香，

一口咬下，嘎吱作响，

古水烧腩仔肉质软嫩，

肥而不腻，表皮焦香，

是一道地道风味拼盘。

第十味：竹韵珍馐

竹韵珍馐

又名陈年菜榨蒸山珍菌，

陈年菜榨的醇厚

与赤松茸菌、红菌的鲜美相结合，

通过蒸制后，完美保留了

山珍菌的清香与菜榨的浓郁，

口感清甜，鲜香爽脆。

第十一味：竹玉满堂

竹玉满堂

又名高汤浸夜兰竹笙春笋，

以醇厚高汤为底，

浸煮鲜嫩夜兰、脆爽竹笙与清甜春笋，

夜兰清香，竹笙滑嫩，

春笋鲜甜，三者交融，

口感清甜，鲜香爽脆。

第十二味：竹韵飘香

竹韵飘香

又名广宁特色竹筒牛肉饭，

将牛肉干蒸软后切粒，

把丝苗米放入竹筒蒸制20分钟后，

加入牛肉干粒再蒸5分钟，

竹香、肉香、米香相互交融，

口感香糯，咸香回味。

第十三味：竹影生辉

竹影生辉

又名翡翠叉烧包拼竹燕糯米淮山慕斯，

将菠菜榨炸成汁与餐包结合烤酥脆，

做成翡翠叉烧包，

把淮山汁与糯米溶入淡奶油打均匀，

倒入模具定型，

再将竹燕酿入淮山慕斯内装饰摆盘，

撒上糖粉，

鲜甜奶香味十足，粉糯香滑。

每一道菜品都色香味俱全，

充分展现了竹笋的独特风味

和广宁美食文化的深厚底蕴。

广宁，“笋野”不断

一笋一世界，一宴一匠心。

广宁县作为中国竹子之乡，

竹林面积达108万亩，

年产竹材50万吨，竹笋3.5万吨，

竹产业综合产值45亿元，

占林农收入的30%，

带动全县40%农户增收。

△图源 广宁发布

依托“中国竹子之乡”

“中餐厨师之乡”双名片，

广宁县正以竹为媒，

深化“百千万工程”

打造“竹链条－竹经济－竹文化”

三位一体的乡村振兴样板。

△图源 广宁发布

此次活动不仅是一场美食的盛宴，

更是广宁县推进“百千万工程”

高质量发展的生动实践，

通过直播带货、农副产品展销、

菜式品鉴，

让“中国竹子之乡”和“中餐厨师之乡”的

金字招牌更加闪亮。

△图源 广宁发布

通过“广宁味道”，

让世界看见竹乡的生态之美、

产业之兴、文化之韵，

用舌尖上的匠心与创新，

书写“美食+产业+旅游+人才”

融合发展新篇。

△图源 广宁发布

这场以“竹”为媒的盛会，

不仅展示了广宁竹产业的蓬勃生机，

更擘画了乡村振兴的壮美蓝图，

随着“广宁味道”香飘四海，

竹乡广宁也正书写着

“一根竹撬动一方产业”的生动传奇。

未来，广宁将进一步推动竹产业

与餐饮、电商、康养、研学等

新业态融合，

让乡村振兴的蓝图

在竹乡大地落地生根。

来 源：广宁发布

编 辑：李雪妍